Marídalos


ventresca de bonito y vino blanco estribor

Cuando entramos en la Vieja Tienda, es difícil encontrar a José Manuel Vinatea Cedrún detrás de la barra. Es más fácil verle sentado en una mesa con los clientes charlando de algo que tenemos claro que le apasiona, el vino. "Solo he conquistado el paladar de mi madre con dos platos. El rabo de toro y la Ventresca de bonito con vinagreta de mango y pimientos rojos de lágrima" nos confiesa. Y es este último sencillo y atractivo plato el que nos prepara e invita a maridar con nuestro vino blanco Estribor. Tomad buena nota de este fresco y ligero plato que como entrante es una auténtica delicia.
    Saludamos

    Si el saludo lo acompañas con una sonrisa te acabas de ganar al cocinero.

    Saludamos
    y entramos con buen pie en cocina
    Picamos el mango

    mientras charlamos animadamente de vinos y de las preferencias de los clientes

    Picamos el mango
    en taquitos de 1 cm
    Limpiamos bien el cuchillo

    Un buen cocinero mantiene bien limpias siempre sus herramientas de trabajo.

    Limpiamos bien el cuchillo
    Ojo a la cara de querer trocearnos
    Preparamos la vinagreta

    La preparamos en un tarrito aparte con una pizca de sal, lo cerramos y mezclamos bien.

    Preparamos la vinagreta
    Aceite de oliva y naranja exprimida
    Nos servimos un Estribor

    mientras seguimos cocinando o esperamos las delicias del chef.

    Nos servimos un Estribor
    bien fresco y en copa
    Colocamos la ventresca

    con mucho cuidado de no romper los lomos. utiliza una ventresca de buena calidad !

    Colocamos la ventresca
    sobre el mango picado
    Unos pimientos lágrima...

    el plato coge un colorido y una frescura espectacular.

    Unos pimientos lágrima...
    regamos con la vinagreta de mango
    Ahí lo tienes

    ahora solo tienes que probarlo en la vieja tienda o sorprender a tus amigos en casa.

    Ahí lo tienes
    ventresca y vino blanco Estribor
La Vieja Tienda
Calle Renteria Reyes, 16, 39740 Santoña

un lugar donde degustar los mejores manjares de nuestra mar y brindar con los vinos babor y estribor entre amigos